Polenta à la Fribourgeoise

Préparation: 20 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 190 g de polenta rapide « 2 minutes »
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 5 dl de lait
  • 160 g de beurre
  • 300 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 1 oignon
  • 2 dl de crème 35%
  • 0,5 dl d’huile de colza
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 220° C.

Emincer l’oignon.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, le lait et 40 g de beurre. Une fois que l’eau bout, diminuer le feu et ajouter la polenta sans cesser de remuer jusqu’à ce que la polenta ait absorbé tout le liquide.

Ajouter 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile et du beurre. Saler et poivrer.

Faire un beurre noisette avec les 120 g de beurre restant.

Dresser 1/3 de la polenta et ajouter, sur le dessus, l’oignon, un peu de beurre noisette et 100 g de Vacherin Fribourgeois AOP. Répéter encore 2 fois et terminer par du Vacherin Fribourgeois AOP.

Gratiner le tout au four pendant 20 minutes.


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